Coltiviamo la terra, alleviamo animali, valorizziamo il legno piemontese, raccogliendone i preziosi frutti del nostro territorio
Abbiamo la grande fortuna di vivere in un territorio molto variegato che consente la produzione di tante colture diverse. In funzione di questo portiamo avanti processi produttivi legati alle diverse tipicità dei nostri luoghi e alle rispettive conoscenze tradizionali, senza impoverire o depredare le risorse naturali, ma anzi favorendo la ricchezza delle biodiversità.
Formaggi di capra
Il latte di capra da agricoltura Biologica scelto per il nostro formaggio viene prodotto dall’Azienda Agricola Cà d’Andrei.
Il centro aziendale si trova a Case Code di Sagliano Micca, a 720 metri di quota nella valle del torrente Cervo. I pascoli dove si alimentano le capre sono tutti prati stabili con una elevata biodiversità di essenze, qui le capre iniziano a pascolare nel mese di aprile fino alla fine di novembre.
Cereali
Farine
Le nostre farine sono macinate a pietra.
Il vantaggio dei mulini in pietra è che la farina risulta ‘veramente integrale’ perché si macinano chicchi interi e in questo modo il germe e il rivestimento esterno (crusca) si amalgamano con la farina, ottenendo un sapore, un aroma e proprietà nutrizionali.
Yogurt
Il nostro yogurt biologico è un alimento fermentato in modo naturale, un prodotto sano e genuino realizzato con latte proveniente dalle nostre aziende certificate biologiche e adatto a tutti perché digeribile.
Lo yogurt Teritori unisce il meglio della tradizione e dell’innovazione nel rispetto delle proprietà organolettiche dello yogurt. I nostri animali sono alimentati con foraggi biologici prodotti all’interno dell’azienda agricola o della nostra filiera: erba fresca nelle stagioni più calde e fieno in quelle più fredde.
La biodiversità dei prati che contengono dozzine di specie di erbe viene trasmessa agli animali e così l’aroma del nostro latte varia in base alle stagioni, assicurando la qualità del prodotto e garantendo il massimo benessere dell’animale.
Questo yogurt conserva tutto il sapore del buon latte biologico, frutto della nostra dedizione in tutte le fasi, dalla raccolta al confezionamento. Uno yogurt dal sapore naturalmente ricco e cremoso, ottimo da gustare a colazione e ideale per concedersi una pausa sana e nutriente.
Pane
Riportare il pane a ciò che era: un semplice impasto di pochi ingredienti lavorati secondo metodi che mal si addicono alla fretta dei giorni nostri!
Da questa volontà nasce il forno Frangipane e con l’unione alla Rete Agricola Biellese si concretizza la trasparenza dell’intera filiera: dall’ agricoltore al fornaio; passando per la figura chiave del mugnaio, si è partecipi ad ogni fase della produzione.
Utilizziamo solo farine macinate a pietra da cereali coltivati principalmente in regione secondo il metodo biologico, lievitazione del pane con sola pasta madre da noi creata ed accudita, aggiungiamo agli impasti olio extra vergine di oliva, miele, semi oleosi o spezie sempre certificati, con una particolare attenzione alla provenienza delle materie prime.
Infine…la cottura in forno a legna crea l’alchimia per restituirci i profumi e la poesia di un tempo.
Miele
Miele prodotto nel territorio Biellese da apicoltori che si prendono cura degli alveari spostandosi con le loro api dalla pianura, in primavera per la fioritura delle acacie e nei campi fioriti coltivati con piante mellifere, fino alle valli montane per il castagno.
Birre e succhi
Succhi Bio di antiche varietà di meli o di uva fragola, prodotti dall’Azienda Agricola Manenti che partecipa alla nostra filiera biellese; e birre artigianali di piccoli birrifici agricoli o di montagna.
Abbiamo scelto di proporvi questa selezione di birre, anche se non biologiche, perchè rispecchiano un’importante vocazione del nostro territorio, così ricco di acqua, e sono in oltre aziende con una produzione di alta qualità testimoniata anche dai diversi premi che hanno ottenuto nel panorama nazionale.